Illustrator ou outro programa da Adobe consumindo 100% da CPU

No meu caso, o exemplo foi feito em um Mac, então a localização do arquivo pode ser um pouco diferente. Para Windows basta fazer o apenas passo 3 e resolverá o problema. O que percebi é que apesar do Gerenciador de Tarefas não detectar qual programa específico da Adobe (no meu caso, o Illustrator) está causando o problema, consegui resolver desabilitando a sincronização de arquivos do Creative Cloud. Abra o Creative Cloud > Vá em Preferências > Creative Cloud > Arquivos e desligue a opção de Sincronização.

1. Faça uma pausa na sincronização.

2. No Gerenciador de Tarefas, finalize o programa Core Sync.

3. Exclua a pasta CoreSync.

Mac: / Users / User Name / Library / Application Support / Adobe / CoreSync
Windows: \Program Files (x86)\Adobe\CoreSync

Ou com o Gerenciador de arquivos aberto, clique com o botão direito em cima de Core Sync e aperte em Abrir local do arquivo.

4. Exclua o arquivo cache_config.xml. 

/ Users / User Name / Library / Preferences / Adobe / CoreSync / cache_config.xml

5. Reinicie o PC e retome a sincronização (se achar necessário).

Isso resolveu o problema.